如何才能炒出好吃的青菜？ [复制链接]

       炒青菜要炒出碧绿的效果，一是要有高温，二是手要快。 %:e.E
S  
　　 vtF|:
*h  
　　吃辣帮做法：大火热锅，放油（要多点油）加入蒜米爆香，将青菜倒入，跟着放盐，洒一点米酒（白酒）进去，然后快速翻炒至9 成熟就可以出锅了。 /_qW?LKG/  
　　 Kn,td:(  
　　小提示：
IaT\ymm`  
　　 /X;/}fk  
　　一、炒青菜放米酒可是一大秘诀，这是炒出的青菜能长时间保持碧绿的关键。 bZWdd6  
　　 w9TE E,t;5  
　　二、炒青菜放多点油，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以也不必太过于纠结，当然一些平时饮食注重少油清淡的人士就不要学了。 Y1R?,5  
　　 C2C1 @=w  
　　三、手要快，就是青菜放进锅后要不停的快速翻炒，我一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。 E{BX $R_8  
　　 dCpDA a3  
　　四、如果材质较硬的菜（如芥菜、豆角等 ）可以洒点开水进去，记得放入青菜后就要加盐，这样青菜才会变软。 0)rayzv  
　　 RmRPR<vGW  
　　五、炒青菜的全过程一定要大火，否则很难炒出好吃的青菜。