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    如何才能炒出好吃的青菜? [复制链接]

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    离线yejiarong
     
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    只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2015-09-20
           炒青菜要炒出碧绿的效果,一是要有高温,二是手要快。 ?3.(Vqwog  
       tn(f rccy  
      吃辣帮做法:大火热锅,放油(要多点油)加入蒜米爆香,将青菜倒入,跟着放盐,洒一点米酒(白酒)进去,然后快速翻炒至9 成熟就可以出锅了。  aOaF&6'j  
       Sn_z  
      小提示: U` ? zC~  
       FSI]k:  
      一、炒青菜放米酒可是一大秘诀,这是炒出的青菜能长时间保持碧绿的关键。 ~)WfJ  
       ]C9%]`  
      二、炒青菜放多点油,这是为了获得更高的温度,其实那油并不全沾在菜上,所以也不必太过于纠结,当然一些平时饮食注重少油清淡的人士就不要学了。 5q0BG!A%T  
       aNuZ/9O  
      三、手要快,就是青菜放进锅后要不停的快速翻炒,我一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟,炒包菜也才2分多钟不到3分钟。 uzat."`d'  
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      四、如果材质较硬的菜(如芥菜、豆角等 )可以洒点开水进去,记得放入青菜后就要加盐,这样青菜才会变软。 b'1/cY/!  
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      五、炒青菜的全过程一定要大火,否则很难炒出好吃的青菜。
     
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