【月饼皮材料】:低筋面粉300克、玉米油70克、转化糖浆200克、枧水4克 L$?YbQo7
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【馅料】:豆沙馅930克 UPkc-^BN
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制作步骤: QEP|%$:i
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1、将70克玉米油烧热,然后降温到60度左右。 /}(\P@Z
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2、加入转化糖浆和枧水混合均匀。 awSi0*d~
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3、筛入低筋面粉。 PQ"v
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4、用刮刀拌匀。 G*g*+D[HM
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5、捏成团,用保鲜膜包好,饧一至两个小时。 rEjEz+wu
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6、将月饼皮材料的一半搓成19克大小的圆球,将豆沙馅料用手紧紧捏成31克大小的圆球。 58]t iP"
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7、包好月饼,用月饼模具刻好,放入预热好的烤箱中层,上下火,170度,烤5分钟。 ooj^Z%9P
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8、取出表面刷上蛋黄液,继续烤18分钟左右即可。