| tooshi |
2007-08-21 19:33 |
家的味道
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小時候常常看媽媽自己擀麵條，雙手用力按住長長的擀面棍，邊擀邊灑麵粉，面皮越來越大，越來越薄，最後厚薄合適了，把大面皮疊成一個長條，取過刀，從右到左嚓嚓均勻切開，找到頭，輕輕抖開，就完成了。夏天媽媽做涼麵，剛出鍋的面好燙，爸爸就用筷子挑起來在電風扇前面抖散，加速冷卻，我們孩子呢，就靜等著上桌開吃。 .8;0O
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隨著歲月的流失，面的味道早已淡忘了，留在記憶中的卻是那樣一幅溫暖動人的畫面，那種平常卻溫馨的家的氛圍。 dQO 5
如今我早已長大成家立業，可是我從來沒想過自己擀麵條，估計現如今自己擀麵條的怕也寥寥無幾了，我甚至認為對我們這一代人來說，手工擀麵條幾乎是不可想像的事情了。 iO2jT+i
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後來聽說有意大利的壓面機可以自制麵條，就興緻勃勃地抱了一個回來。反正在家待產，時間也富裕，正是做賢妻的大好機會。弄一團面，在壓面檔反復壓制，由厚到薄，一個長條面坯就做好了。最後根據口味在麵條檔壓出寬的或細的麵條，哎，這自製麵條不是高不可攀的事呀。 s=556
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老公是南方人，跟著他的外婆長大，而江南水鄉的早點，除了大餅油條，高級點的卻是街上麵店裡的面。那個時候經濟不富裕，吃不起帶排骨、鱔絲澆頭的面，只能偶爾消遣一碗陽春麵。可是時過境遷，那種細細、韌韌的帶點湯汁的白面老公在別的地方再也沒有找到過。我想那種陽春麵對於他是一個小男孩奢侈的夢想，是對童年、對外婆、對水鄉的一種情感記憶吧。如此說來，我們自己做麵條，也被賦予另外一種情調了。 e0<O6
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不久父母來德國照顧我做月子。他們都是北方人，德國大量的「塑料」麵條讓二老實在不能下嚥。這個時候我的壓面機就閃亮登場了。 s#(%u t
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德國的冬天陰冷，沒有太陽，帶新生兒戶外活動的日子實在有限，這倒成全了我們在家裏高度密切接觸。媽媽常常在廚房不慌不忙地搖著壓面機，和我悠閒地說著話。出來時間長了，兒時的玩伴漸漸滑出了視線，媽媽不緊不慢地告訴我，小軍結婚了，艷玲找了一個好丈夫，海強的女兒鋼琴已經彈的很了得了……。一會兒媽媽又出來逗弄外孫，我們兒時的種種趣事也慢慢想起來了。爸爸告訴我奶奶已經93歲了，依然健康，頭年甚至還坐了一次飛機，讓所有的空姐，乘客都羨慕稱讚。爸爸他們打算從我這裡回去就直接回老家，給老太太祝壽，時間正趕趟……。 !fjB oK+
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自己剛剛做了母親，卻再次深深地感受到父母無私的關愛，高度濃縮的溫馨日子就這樣緩緩的滑過去了。媽媽變著花樣做麵食，餃子、包子、攤餅、鍋貼、麵條、麵疙瘩……。我呢，被暫時解職，3個月裡沒摸過鍋鏟。臨走媽媽還給我做了很多餛飩、面片。後來我們意外的有一對朋友來訪，我就把媽媽留的餛飩從凍櫃裡拿出來應急。朋友知道餛飩的來歷後，很有些不忍心吃掉「媽媽的愛」。 ,zxv>8Nt
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一年多以後爺爺奶奶來德國看望孫子。我和老公是在德國認識結婚的，雖然已經見過兩位大人，但公婆第一次上門，我這個醜媳婦也總惦著變換花樣做點像樣的飯孝敬他們。無奈一來廚藝不精，二來貨源有限，菜嘛只有那幾樣，怎麼辦呢。這個時候我的壓面機又一次被隆重取出來了，我活好了面，支好了機器，灑好了麵粉，婆婆很有興緻地坐在一邊看西洋景。都攤開了，兒子鬧急，我只好先去伺候小的。這時老公下班進門了，我急忙命老公上陣。老公洗了手，站到壓面機前，卻不知從何下手，對著臥室大聲詢問。婆婆在一邊開玩笑地拍著手「哎喲，被慣壞嘍！」老公這才有些不好意思，低頭趕緊搖手把。 L^bX[.uZw
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有一次，公公看得手癢，也來湊趣搖麵條，結果那個固定機器的部件竟然折斷了。回國後公公特意去修好了那個零件，又找機會帶到德國。這回我的麵食作坊又可以開工了。 )lq+Gv[%F
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孩子還小的時候，一見我拿出壓面機，就都搶著給我幹活，個子小夠不著，還會搬個小凳子站上面，又是麵粉，又是麵團，整個一個變相橡皮泥大戰，常常搞得我一事無成。 \)ZCB7 |
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如今兩個兒子都長大了，身強力壯正是幹活的主力，壓麵條仍是一項能獲得成就感的有趣遊戲，只要聽到一聲令下，兩個小工便爭先恐後地擠到壓面機前，彼此還會為誰多搖一下爭吵。我嘛，就此升級做了領導。 nlaW$b{=
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有一位中餐館的老闆一直熱情高漲地給小兒子做各種美味，只要兒子吃，甚麼都滿足。我問他，兒子只有幼兒園大小，何必花那麼大力氣給他做飯。這位用心良苦的父親有些無奈的說：「孩子在這裡生長，以後怕不會有甚麼中國痕跡了，至少我可以留給他一個中國胃。」唉，可憐天下父母心哪。 cS
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這不，小兒子不喜歡吃菠菜，當媽的只好另想辦法了。超市裡的凍菠菜化凍後和雞蛋麵粉活到一起，在壓面檔反復壓制，均勻細密的面坯就完成了，當然這是最花力氣和時間的工作，不過我們家兩個小子都是不肯認輸的主，憋得臉紅脖子粗也要做完。也罷，出了勁，等會正好多吃點。這次我選擇比較厚的面坯，然後又挑了細面一檔，結果菠菜面就做成了好玩的圓圓的綠麵條了。自己動手做的，能不好吃嗎？ 2.
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如果把面坯壓得非常薄，最後灑上一層澱粉防止互相沾黏，再劃成小塊，這就是餛飩皮了。薄薄的皮子下面可以透出餡料的顏色，很誘人的。 wN :"(mQ
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可惜兩個兒子對這種湯湯水水的吃食並不像他們的父親那樣熱衷，他們更喜歡實打實的餃子。好吧，那就用壓面機制餃子皮吧，把面分成一個個劑子，揉成長圓條，然後逐個橫向放進壓面機，這樣搖出來的就成了橢圓的餃子皮了。這種皮雖然不如手擀出來的圓潤細緻，四周薄中間厚的，但完全由孩子自己做出來，這種樂趣和巨大的成就感卻是無法替代的。 y*p02\)
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而且這樣一頓飯下來，留下來的應該不只是胃裡那點簡簡單單的食物。也許某年某月的某一天，他們會想起那個溫暖的午後，媽媽帶著兄弟倆一下一下搖製麵皮的種種細節，從一檔到五、六檔，面皮越來越成形；把面皮對折起來時產生的小氣泡，被壓面機撲的一聲壓爆了，裡面的乾麵粉像放花一樣散落下來；弟弟用力不當，總是把手把搖出來……。這個時候的媽媽總是很開心，和顏悅色地和孩子們說著輕鬆的話題…… %.onO0})
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愛你的親人，就花時間用心為他們做一頓飯吧，讓家的味道縈繞、溫暖、滋潤他們的心田
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